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一碟凉拌黄瓜引起食物中毒?

2020-08-18 02:16:52编辑:呼和浩特新闻网人气:


一碟凉拌黄瓜引起食物中毒?

  闷热的夏季总是令人食欲不振

  如何重新唤醒这刁钻的味蕾?

  清凉爽口又下饭的

  非凉拌菜莫属了!

  但是

  有很多小伙伴可能并不知道

  凉拌菜也是不少致病微生物滋生的温床

  如处理食材时不注意细节

  可能会引发食物中毒

  凉菜中隐藏的风险

  凉拌菜与炒菜相比,大多缺乏高温的处理过程,更容易滋生致病微生物,特别是夏天气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖。倘若制作过程中,因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起感染。

  熟食制品(例如卤菜、盐焗菜品、油炸食品)、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当,也容易引发食物中毒。

  一般情况下细菌性食物中毒会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状,但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人,严重的甚至会造成死亡。

  不是所有的菜都适合凉拌

  除此之外

  并不是所有的菜都适合作为凉拌菜的

  比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

  健康凉菜攻略

  一般食物在常温储存下,经过约四个小时,细菌即可繁殖到足以致病的数量。所以熟食和凉菜做好后,在室温下存放不得超过2小时,现做的凉拌菜应在2小时内吃完。如果不能及时吃完,也要放在冰箱中冷藏后,但仍不能放置过久,应尽快食用。

  而在制作过程中也要注意选择新鲜的食材,蔬菜水果冲洗干净,四季豆、豆芽和肉类等一定要煮熟煮透。

  处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开,及时清洗厨房用具,保持良好的卫生状况,减少致病微生物污染食物的机会。

  各位吃货们食用凉拌熟食时

  一定要留个心眼

  千万不能麻痹大意啦

  美食有千万道

  安全才是第一道



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